母が家政婦として勤めていた外交官がイタリア総領事として赴任することが決まり、料理人として同行することを決意。出発までの数ヶ月、つきぢ田村で鍋洗いと刻みの修行。渡伊後も総領事付きの料理人として修行の毎日。時間を見つけては名店を巡 り目と舌を鍛えた。5年後に帰国。小川軒、マリーエを経てアルポルトを開店する。