東京と隣接する山梨県は、ぶどう、もも、すももでは日本一の生産量を誇るフルーツパラダイス。起伏に飛んだ豊かな土地、きれいな空気と水に恵まれて、すくすく育つ新鮮な野菜やフルーツを首都圏に供給しています。
丸の内シェフズクラブから４人のシェフが山梨を訪れ、厳選した旬の素材を使い、地元のシェフたちとタッグを組んでヘルシーなランチメニューを作りました。
今回はさらに美人を作る栄養コンサルタント、細川モモさんをアドバイザーに迎え、美容にも効果のある、健康的でバランスの取れたメニューを提案。栄養の組み合わせと摂取の順番に着目しました。
良質なたんぱく質に山梨のフルーツや野菜をかけ合わせ、ミネラルやビタミンをプラスして、効率的なエネルギーの代謝を目指します。夏バテ解消もばっちりです。
Yummy!とはおいしいの意味。おいしいくて身体の中から美しくなれる”美チャージ”プレートをお楽しみください。

甘いだけでない、さっぱりした酸味のある桃と生ハムの塩味が絶妙なコンビネーション。冷製パスタ、実は蕎麦文化を誇る日本で生まれたんですよ。蒸し暑い夏には特におすすめ。コクのあるパルメザンチーズのソースとしっかり絡み、ふわっと広がる桃の香りと、ミントの香りがエレガントな涼を呼びます。

イル ギオットーネ

オーナーシェフ

笹島 保弘 氏

カラフルな山梨の夏野菜はシャキッと、富士ヶ嶺ポークのバラ肉はふんわりと食べやすい食感。さらに甘酸っぱいすももの香りをまとったさわやかな夏向き中華炒めです。ピリ辛な春雨サラダが食欲を呼び、卵と野菜のスープが冷房で冷えた身体を「陽」に戻してくれます。繊維たっぷりの十六穀米雑穀米も身体にうれしい、ヘルシーかつ豪快なランチプレート。

四川豆花飯荘

料理長

遠藤 浄 氏

なんともにぎやかでお洒落な丼。ごぼう、にんじん、生姜と共にふっくら炊き上がったご飯はほんのり出汁が香ります。身の厚いサーモンは中までしっとり。トリュフ（？）にも見えるのは黒ニンニク！宝石のようなピンクの珠はラズベリー。プチンと弾けるユニークな食感のぶどうの天ぷら。見目麗しく、宝箱のように楽しい炊き込みご飯です。

恵比寿 笹岡

主人

笹岡 隆次 氏

色も鮮やか、甘酸っぱいすもものソースが食欲をスリリングに刺激します。血統と飼料にこだわって育てられた甲州信玄豚は、あっさりとジューシーな味わい。さらにシャキッと香ばしい夏野菜のグリルがしっかり脇を固め、エシャロットのソースが奥行きをプラスする、本格的なフレンチの一皿です。

ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン

エグゼクティブ・ディレクター

ドミニク コルビ 氏

暑さで体力を消耗するこの時期に必要な栄養素を含み、 夏に最適な食材であるとうもろこし。その反面、美に必要 不可欠なアミノ酸が欠けているため、そのまま美女に ふるまうことはできません。こちらのレシピでは、 とうもろこしの弱点をアミノ酸豊富な豆乳が見事にカバー。通常、ポタージュには生クリームを使いますが、飽和脂肪酸が豊富に含まれているためダイエットには不向き。豆乳で脂肪もカロリーもWダウンした夏にふさわしい一品です。

2012 ミス•ユニバース・ジャパン
地方大会公式栄養コンサルタント

細川 モモ 氏

細川 モモ氏プロフィール：
栄養学を中心に７年間米国の大学に通い、医療専門家によるチーム「Luvtelli 東京＆NewYork」を東京とNYに設立。2012 ミス•ユニバース•ジャパン地方大会公式栄養コンサルタントとしｚて（株）タニタと世界一の美女の卵の育成にあたった指導内容をまとめた「タニタとつくる美人の習慣」がベストセラーに。