東北の中でも食材王国と呼ばれる宮城県は、とりわけ一雅（みやび）な食文化を誇ります。それは初代仙台藩主、伊達政宗公のグルメっぷりのおかげでもあります。自ら毎日朝夕厠にこもってその日の献立を考えていたとか。伊達家の食卓には四季折々の行事にふさわしい献立が供され、由緒正しい仕来りの中に季節を寿ぐ気持ちが現れていたと言われます。

食べておいしい、体がよろこぶ大人の食育を追求してきた丸の内シェフズクラブがプロデュースするシェフズランチ企画第7弾、今回はそんな魅力的な宮城県の食材、宮城県のシェフたちとのコラボレーションです。

きっかけは東日本大震災において大きな被害を受けた東北エリアの食材・食ブランドを応援する「Rebirth 東北フードプロジェクト」。

東北と丸の内のトップシェフたちが連携し、東北エリアの食材や伝統野菜を使ったメニューを開発して消費活動につなげます。しっかりと吟味した安全な食材を通じて東北の食ブランドの再生を目指しています。決して一方通行ではないこのプロジェクト、丸の内のシェフたちも現地を訪れて交流を図りながら、東北の食の魅力を発信しています。

“はらくっつい”とは宮城の方言で”まんぷく”のこと。中華、イタリアン、フレンチのシェフが自信をもってお届けする「はらくっつい 宮城食堂」のメニューは、どれも「いきなり、んめっ！」（すごくおいしい！）。しっかり食べ比べて東北へ、宮城へ元気を送りましょう。

味は濃いのに脂があっさりしている漢方豚＆えぐみは少ないけれどやはり味の濃いしゃきしゃきした食感の仙台雪菜は、シンプルこの上ない絶妙のコンビネーション。最後にふわっとゆずの香りが舞い下りる小憎い演出！ボリュームもたっぷり。

イル ギオットーネ

オーナーシェフ

笹島 保弘 氏

生姜やタケノコ、ザーサイ入りの肉団子は食感も楽しく、黒酢との合性もばっちり。対するご飯「宮城県産ふゆみずたんぼ米」はさっぱり口当たりのよいお米。何杯でもおかわりしたくなる危険な味です。トマトと卵のスープは北京のお母さんの味。中国の家庭でも伝わるオーソドックスなレシピです。

際コーポレーション（株）人人人

オーナー

中島 武 氏

やや大きめのダイスにカットされたメバチマグロはシャキっとした食感。 ケッパーやコルニションの酸味が効いたオリジナルのタルタルソースで和えることで、さらにメバチマグロの味が引き出されています。エスカルゴバターを塗ったサクサクのクルトンに載せてお楽しみください。

レストラン・シェヌー

オーナーシェフ

赤間 善久 氏

旬の魚の代表格、背中のマダラ模様が特徴の真鱈と、寒暖の差が大きい蔵王で育った濃厚な味わいの里芋、海と山の恵みがお皿の上で出会いました。ベーコンに守られてしっとり火の入った真鱈に、ねっとりやわらかで、ふんわり甘い里芋をひとつにまとめるのは、幸せを呼ぶ黄色いソースです。

レストラン・シェ・パパ

オーナーシェフ

佐藤 和則 氏

スペインの伝統的な田舎菓子「ポルポローネ」を宮城で開発した注目の素材でアレンジ。サクッと割れた後に口の中ですっと溶けて行くような軽い食感が特徴です。鉄分豊富なほうれん草の香りが元気を呼ぶ、ヘルシーなおやつ。

仙台ロイヤルパークホテル

総料理長

池田 一之 氏