『北海道直送 なまらうまい！知床・羅臼祭』
北海道知床羅臼町の羅臼昆布と海の幸を中心とした限定メニュー『北海道直送 なまらうまい！知床・羅臼祭』を開催します。
今回は、日本最北・北海道東端に位置する、世界自然遺産・知床半島の東半分を占める羅臼（らうす）町に注目。世界三大漁場と呼ばれる根室海峡の恩恵をうける羅臼町は、”魚の城下町”と言われるほど漁業が盛んで、現在も年間１２０億円を超える水揚げを記録しています。
その中でも秋鮭、ホッケは羅臼ブランドとしても知られ、その豊かな漁場を支えているのが、魚のエサとなるプランクトンの住処でもあり、まさに北海の海の出汁「羅臼昆布」です。
食育丸の内「丸の内シェフズクラブ」のシェフ５名が、その北海の食材を吟味し、うまみがぎゅっと詰まったランチ＆ディナーメニューを提供。さらに、iiyo!!(イーヨ!!)１２店舗が羅臼昆布を出汁に使ったメニューや、北海道の海の幸を贅沢に使ったメニューを展開します。
食欲の秋にぴったりの旬の北海道の海の幸を丸の内からお届けします。
| Date: | 2013年10月1日（火）～11月４日（月・振休） ※このイベントは終了いたしました。 |
| Place: | 丸の内シェフズクラブの５店舗、iiyo!!(イーヨ!!)内12店舗 |
羅臼昆布の出汁に鶏のブイヨンを合わせたうまみが凝縮されたスープに、鮮魚と江戸東京野菜の黒キャベツ、寺島茄子、甘長唐辛子、ズッキーニを合わせた一皿。うまみが凝縮された昆布出汁が濃厚な野菜の味を引き立てます。
価格：ランチコース￥3,500（税込）内でのご提供
提供期間：10.1［火］－11.4［月・振休］
ランチ：11:00～15:30（14:30 L.O.）
羅臼昆布の出汁をベースに、椎茸や貝柱のうまみが凝縮された滋養スープ。出汁を取った昆布を取り出さず具材として食べることで、昆布を余すことなく楽しむことができます。具材は、鶏肉、大根、人参、クコの実、棗など。
価格：アラカルト￥1,575（税込）
提供期間：10.1［火］－11.4［月・振休］
ディナー：平日・土 17:00～23:00、日・祝日 17:00～22:00
羅臼昆布のダシ汁で茹でた風味豊かなパスタにとき色ひら茸、たもぎ茸など、菅平高原の麓でとれた個性的なきのこをのせた一品。それぞれの味や食感の違いをお楽しみください。羅臼産秋鮭も脂のりがよく、今が旬です。
価格：アラカルト1,260円（税込）
※ランチはサラダ付きになります。 ランチ・ディナー共にコース内でもお選びいただけます。
提供期間：10.1［火］－11.4［月・振休］
ランチ：11:00～14:30（L.O.）／ディナー：18:00～22:00（L.O.）
羅臼昆布の出汁に、羅臼の新鮮な魚介類、きのこ、根菜を贅沢に加えた羅臼鍋。魚介鍋に人参やじゃがいもを入れるのが、羅臼の漁師流。
価格：アラカルト￥2,654（税込）
※価格は1人前分、ご注文は2 人前から
提供期間：10.1［火］－11.4［月・振休］
ランチ：11:00～15:00（L.O. 14:30）／ディナー：17:00～23:00（L.O. 22:00）
昆布出汁ベースのスープでポルチーニ茸を炊いたイタリア風の土瓶蒸し。軽く昆布〆にしたホタテと昆布を練り込んだパスタと共に。
価格：アラカルト￥7,140（税込）
提供期間：10.1［火］－10.15［火］／10.24［木］－11.10［日］
ディナー：平日・土 17:30～23:00（L.O. 21:00）、日・祝 17:30～22:00（L.O. 20:30）
羅臼昆布の風味を移した牛肉をグリエして、余分な脂を落としました。昆布ダシを合わせたドレッシングで、ヘルシーなサラダ仕立てでお楽しみください。
Maison Kayser Café ☎ 03-6269-9411
風味のよい羅臼昆布と椎茸をふっくらと煮て、やまや自慢の明太子と組み合わせました。ピリッと辛い明太子が全体の味を引き締め、ついついお酒がすすむ一品です。
博多もつ鍋やまや 丸の内店 ☎ 03-6250-8888
上質な白身魚を旨みたっぷりの羅臼産昆布で〆て、風味豊かに仕上げました。
Grill&Bar THE BALLY’S ☎ 03-5222-1266
有機野菜に羅臼昆布、帆立など、日本の味覚いっぱいのグラタン。くるみ団子（まめぶ）も入って食感のアクセントに。
Daichi & keats ☎ 03-6273-4345
近海で水揚げされたタコの昆布〆を、昆布だしとオリーブオイルで作ったドレッシングでさっぱりと。トマトの酸味と交じり合いさわやかな味わいに変化します。
Hot Spoon 丸の内店 ☎ 03-6273-4240
植物性の飼料を食べて育った岩手県産ブランド鶏「いわいどり」を昆布〆に。羅臼昆布の風味をしっかり含んだ鶏肉に、刻んだ昆布を巻いてお召し上がりください。
おでん かしみん ☎ 03-6269-9666
小麦の風味を生かした中太の特注麺と、豚・鶏の動物系に煮干しなどの魚介ダシをブレンドしたあっさり系つけ汁との組み合わせ。鮭節を入れれば、コクが増しまろやかな味に変化します。
舎鈴（しゃりん） ☎ 03-6269-9567
羅臼産の秋鮭を羅臼昆布だしとうまみたっぷりの讃岐醤油で味わう釜玉風うどん。バターの香りと醤油の風味、溶き卵のまろやかさが絶妙なハーモニーを奏でます。
四国味遍路 88屋 丸の内店（はちはちや） ☎ 03-6273-4560
羅臼昆布のさっぱり味のだしに、知床らうす海洋深層水の塩「ラウシップ」でコクを加えた北海道産真鱈の煮物。シンプルな煮汁が真鱈本来の味を引き立てます。
大かまど飯 寅福 ☎ 03-5220-4500
境港から毎日直送される鮮魚をしゃぶしゃぶで。羅臼昆布のうまみたっぷりで味わいます。
山陰海鮮炉端かば丸の内店 ☎ 03-5222-6000
昆布の濃厚なだしと刻み昆布を生地にたっぷり練り込んでふんわりと焼き上げた和風チヂミ。コクが強い羅臼昆布のだしにつけて頂く、まさに昆布づくしの一品です。
LeAF KITCHEN ☎ 03-6273-4766
新鮮な白身魚を昆布〆にして、和風カルパッチョに。白ワインによく合う一品です。フレンチドレッシングも粗切りの昆布を贅沢に使い、うまみたっぷり。
PASTA MARCHE AWkitchen’s ☎ 03-6269-9212