食育の丸の内

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  1. 杉山 衛

銀座寿司幸本店

主人 杉山 衛

1885年創業の歴史を持つ銀座寿司幸本店 四代目主人。江戸・東京スタイルにこだわった仕事を続けている。18歳で料理の道に入り、昼は大学、夜は店で働き始める。28歳で支店を任され、33歳で本店の主人となる。近年はワインの導入等、飲み物と寿 司のマリアージュについて研究するなど、常に新しい試みにもチャレンジしている。

書籍:
銀座寿司幸本店 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 35F ☎03-3240-1908

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食育丸の内

「食育丸の内」とは、三菱地所の「都市と食に関する問題」に取り組むプロジェクトの一環です。「食」に関する様々な活動を通じて、生産者、消費者、レストランが共に手を携え、人々が一層、心身共に健康になれる社会づくりを目指し活動していきます。

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