●用意する食材（4人前分）

1. 1. 材料Ａ（合わせ調味料）：

サーモン…130g、人参…50g、ごぼう…30g、お米…450g、生姜…7g

1. 1. 材料Ｂ（骨ダシ）：

焼いた骨…1匹分、水…2000cc、酒…20cc、ダシ昆布…10cm位

1. 1. 材料Ｃ（合わせダシ）：

骨ダシ…180cc、鰹ダシ390cc、薄口醤油・濃口醤油・酒…各20cc

1. 1. 材料Ｂ：

湯葉…1/3パック、黒ニンニク…1.5片、糸三葉…1/3束、冷凍ラズベリー…12粒、ぶどう…4粒

●調理方法

1. [B]を鍋に入れ煮立ったら弱火にして20分置き、ザルにペーパーを敷き濾して[C]と合わせる。
2. サーモンに濃口醤油（分量外）を2回掛かけて焼き上げ、一口大に切る。
3. 人参、生姜、ごぼうは粗めのみじん切りにして水を潜らせる。
4. (1)と (3)と お米を合わせ炊き上げる。
5. 糸三葉は葉と茎に分け、茎は湯に通し冷水に漬け、葉は適当にむしっておく。
6. ラズベリー、ぶどうを天プラの衣で揚げる。
7. 湯葉は直火でにかざし焦げ目を付け切り分ける。
8. 黒ニンニクは皮を剥きスライスする。
9. 最後に炊き込みご飯を器に盛り(2)(5)(6)(7)(8)を散らして完成。