●用意する食材（1人前分）
米…100g、麦…50g、ゴボウ…適量、プチトマト…2個

[ 具の野菜 ]
ナス…28g、ウド…28g、カボチャ…28g、枝豆…28g、カブ…28g、ローリエ…少々、塩…少々、ニンニク…少々、オリーブオイル…少々

[ 梅ソース 20g ]
紀州南高梅…2個、トマト…2個

[ 大葉ソース 40g ]
大葉…20枚、オリーブオイル…（大さじ）6スプーン、パルメザンチーズ…適量、塩…少々、ニンニク…少々

●調理方法

1. 米と麦は、ローリエとニンニクを塩茹でにして、軽く味をつけた後よく水を切り、オリーブオイルで和えておく。
2. 梅ソース はミキサーでミキシングして1人前40ｇ使う。
3. 大葉ソース はミキシングして1人前20ｇ使う。
4. 飾り用のゴボウはスライスして、素揚げ。プチトマトは1/4カットにしておく。
5. 具の野菜 は大きめの角切りにして、ソテーしたものを、大葉・ニンニク・オリーブオイルでマリネしておく。
6. 丼に（1）を盛り、（2）の 梅ソース をまわしかける。（5）のソテーした野菜を盛った後、（3）の 大葉ソース をかけて、（4）のゴボウ・プチトマトを飾って完成。