●用意する食材（1人前分）

1. 材料A： 鶏もも肉…90～100g、椎茸…10g、人参…10g、玉子3個（溶き卵用2個、温泉玉子用1個）、玉葱…40g、ささがき牛蒡…20g、ごはん…200g、三つ葉…適量、味醂…30cc、醤油…20cc
2. 材料B（出汁）： 出汁（水1L に鰹節40gと真昆布10g で10分煮て濾した二番出汁）…50cc

●調理方法

1. 鶏もも肉はフライパンで皮目だけをキツネ色に焼く。
2. （1）の皮目を下にしてバットに並べ半冷凍し賽の目に切る。
3. 材料B の合わせ出汁、味醂、醤油にスライス玉葱（繊維に沿って薄く切る）、ささがき牛蒡（頭の方に向かってささがく）椎茸（ 千切り）、人参（千切り）を入れ（2）を入れて煮る。
4. （3）に火が通ったら卵を溶き入れる。具と混ぜ煮上げる。
5. ごはんの上に（4）と真ん中に温泉玉子をのせて三つ葉を散らす。