●用意する食材（1人前分）
米…100g、秋サバ…70g、秋ナス…1/2本、トマト…1/3個、玉ネギ…20g、白ネギ…5g（千切り）、水菜…2本（2cmカット）、バジル…1枚（千切り）、小麦粉…12g、カレー粉…4g

[ サバマリネ液 ]
バルサミコ酢…10cc、醤油…5cc、オリーブオイル…5cc、白ワイン…5cc、ハチミツ…2g、ゴマ油…少々、すりおろしニンニク少々、すりおろし生姜少々、すりおろしリンゴ…10g

●調理方法

1. 白ネギ、水菜、バジルはカットしてからあわせておく。
2. トマトは１口大にカット。ナスは１口大にカットしてから揚げて軽く塩をしておく。
3. 玉ネギはスライスして、小麦粉とカレー粉をまぶして揚げる。
4. サバは1cmの斜めスライスにカットしておく。
5. [ サバマリネ液 ] の材料を全部合わせて、（4）のサバを15分マリネする。
6. （5）のサバをフライパンでソテーする。
7. 丼にごはんを盛り、（3）のオニオンフライをしき、（6）のサバをならべる
8. サバをソテーしたフライパンで、（2）を炒めて、残りのマリネ液も入れて上からかける
9. （1）の野菜を飾って完成。