札幌グランドホテル、帝国ホテルで修業後、駐スイス日本大使館料理長を務める。その後、トロワグロ、オーベルジュ・ドュ・リル、ロアジス、アラン・シャペル等の三ツ星レストランにて修業を重ね、1983年に帰国。ビストロ・サカナザを経て、85年東京・四ッ谷にオテル・ドゥ・ミクニをオープン。国際的なフィールドでも活躍中。ミクニマルノウチ
オーナー
ミクニの奇跡(新潮社)料理の哲学(青春出版)皿の上に、僕がある。(柴田書店)C’estMikuni僕の、おいしさ。(料理通信社)僕の、美味求新(パン･リサーチ社)おしゃれな舌(風塵社)
mikuniMARUNOUCHI／ミクニマルノウチ
http://www.mikuni-marunouchi.jp/
東京都千代田区丸の内2-6-1丸の内ブリックスクエア（パークビル）2F
03-5220-3921
ミクニマルノウチ
オーナー
ミクニの奇跡(新潮社)料理の哲学(青春出版)皿の上に、僕がある。(柴田書店)C’estMikuni僕の、おいしさ。(料理通信社)僕の、美味求新(パン･リサーチ社)おしゃれな舌(風塵社)
mikuniMARUNOUCHI／ミクニマルノウチ
http://www.mikuni-marunouchi.jp/
東京都千代田区丸の内2-6-1丸の内ブリックスクエア（パークビル）2F
03-5220-3921