食育丸の内 - 三菱地所

イートアカデミーNo.1

お野菜を食べて学ぶ親子で食育ランチ !

＠PASTA HOUSE AWkitchen TOKYO

今回のテーマは「お野菜を食べて学ぶ親子で食育ランチ！」。主役は、東京近郊でとれたこだわり野菜たち。農家の方々も駆けつけ、会場の一角には珍しい野菜がずらりとお目見え。お子様連れの参加者も「これ何？」「初めて見る野菜！」と興味津々でした。

乾杯の音頭をとったのは、オーナーシェフの渡邉明氏。実はグラスに入っていたのは、ほのぼの芦田農園の芦田さんが育てたサニーショコラという糖度の高いとうもろこしのジュース。会場のあちこちから、「甘〜い！」という歓声が。

そこへ、各農家で丹精込めて作られた彩り野菜の饗宴「農園バーニャカウダ」が登場。生では食べにくい野菜も、AWkitchen名物のバーニャカウダソースと合わせると絶妙なハーモニーです。

前菜は、「いつも家族で笑いながら畑仕事をしている」といういわと農園の岩戸さん一家自慢のトマトを使った甘酸っぱいガスパチョ風味の一品。さらに、芦田さんが堆肥にこだわって育てた千両茄子＆オクラを使ったサルシッチャのもちもちパスタが登場。「普段食べている野菜と力強さが全然違う！」と参加者も驚きを隠せません。

近郊の農家に自ら足繁く通っているという渡辺シェフは、料理が出る度に生産者の方々を紹介しながら、各食材についてとても分りやすく解説。丸の内シェフズクラブ会長の服部幸應氏も、イタリアのスローフード運動を例に、日本の食料自給を上げるための方策を明快に解説してくださいました。

お待ちかねのメインディッシュには、ハーブのスペシャリストであるニイクラファームの新倉さんが育てたレモングラス＆レモンバーベナを用いた薫り高いハーブスモークが登場。そしてラストは、各農家の野菜＆ハーブのマリアージュが楽しめるデザート。まさに野菜の魅力を再発見できる絶好の食育ランチとなり、参加者からも「作り手のこだわりが伝わってきて、野菜のうまみをより深く実感できた」と大好評でした！