用意する食材 （1人前）

 

米‥100g、秋サバ‥70g、秋ナス‥1/2本、トマト‥1/3個、玉ネギ‥20g、白ネギ‥5g（千切り）、

水菜‥2本（2cmカット）、バジル‥1枚（千切り）、小麦粉‥12g、カレー粉‥4g

 

[ サバマリネ液 ]

バルサミコ酢‥10cc、醤油‥5cc、オリーブオイル‥5cc、白ワイン‥5cc、ハチミツ‥2g、ゴマ油‥少々、

すりおろしニンニク少々、すりおろし生姜少々、すりおろしリンゴ‥10g

 

 

調理方法

 

1. 白ネギ、水菜、バジルはカットしてからあわせておく。

2. トマトは１口大にカット。ナスは１口大にカットしてから揚げて軽く塩をしておく。

3. 玉ネギはスライスして、小麦粉とカレー粉をまぶして揚げる。

4. サバは1cmの斜めスライスにカットしておく。

5. [ サバマリネ液 ]の材料を全部合わせて、4 のサバを15分マリネする。

6. 5 のサバをフライパンでソテーする。

7. 丼にごはんを盛り、3 のオニオンフライをしき、6 のサバをならべる

8. サバをソテーしたフライパンで、2 を炒めて、残りのマリネ液も入れて上からかける

9. 1 の野菜を飾って完成。

 

 

 

サバの下にさりげなくカレー風味のオニオンフライを忍ばせると、立ち上るカレーの香りが食欲をそそります。

フライのカリッとした食感がアクセントです！最後に上から黒コショウを挽きかけて

スパイシーにしても美味しいですよ！

 

 

シェフのコメント

 

日本の代表的な食文化「どんぶり」我々洋食の料理人が醤油などの調味料を極力控え、和テイストの

表現に挑戦してみました。皆さんに広く受け入れられるよう隠し味に少し入れましたが･･･。

日本人の味方「どんぶり」ですね！

 

 

 

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