用意する食材 （１人前）

 

米‥100g、骨付き鶏もも肉‥120g

 

[ 野菜 ]

ニンジン‥1/10本、キュウリ‥1/8本、長ネギ‥1/10本、小松菜‥1/10束、パプリカ赤‥1/10個、

パプリカ黄‥1/10個

 

[ ソース１ ]

しょうが‥50g、万能ネギ‥20g、サラダ油‥60g、塩‥少々

 

[ ソース２ ]

赤唐辛子‥20g、しょうが‥10g、ニンニク‥10g、塩・砂糖‥少々、ごま油‥6g、レモン汁‥6g、酢‥18g、

香菜‥少々、ブイヨン‥適量、塩‥少々

 

 

調理方法

 

1. 骨付き鶏もも肉は、ブイヨンと塩で茹でてから骨をはずしスライスします。

2. [ ソース１ ] はしょうがを水でミキサーにかけて搾る。搾って残った固体と

   細かくきざんだ万能ネギと残りの材料を合わせます。

3. [ ソース２ ] は、赤唐辛子・しょうが・ニンニクを水でフードプロセッサーにかけて水気を搾り、

   残った固体に残りの材料を合わせ小さな器に別添えにします。

4. [ 野菜 ] の材料を千切りにして [ ソース１ ] と和えます

5. 丼にごはんを盛り、鶏肉のスライスを敷き、4の野菜を盛り付けます。香菜を飾って完成。

 

 

 

鶏肉をジューシーにふっくら茹で上げ、鶏肉のゆで汁でごはんを炊くと

本格的なチキンライスになりますよ。

 

 

シェフのコメント

 

サラダ感覚で楽しめるアジアンチキンライスです！

 

 

 

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