●「食育丸の内」とは、三菱地所の「都市と食に関する問題」に取り組むプロジェクトの一環です。「食」に関する様々な活動を通じて、生産者、消費者、レストランが共に手を携え、人々が一層、心身共に健康になれる社会づくりを目指し活動していきます。
●丸の内エリアを中心に活躍されている、日本を代表する和食・フレンチ、イタリアン、アジアン、4ジャンルのシェフ26名によって構成される「丸の内シェフズクラブ」。ただ、調理するではなく、食育を合言葉に、実際に生産地に足を運んだり、子どもたちへの食育授業など様々な提案、イベント発信などを行っています。
|
【焼茄子浸し、焼舞茸と春菊を和えて】 |
【四川と和食の六味前菜盛合せ】 |
|
|
【フカヒレ姿煮込み、和風だしでさっぱりと、 |
【天然海老の炒め物と伊賀野菜の煮しめ】 |
|
|
【伊賀牛フィレ肉の青葱巻き揚げ、 |
【旬の魚とこだわり卵の茶碗蒸し、 |
|
|
【こだわり豆腐の四川麻婆豆腐と |
【デザート盛り合わせ中華と和】 |
|
●イートアカデミーは、レストランを学びの場とするイベントです。食べることを楽しみながら、正しい食のあり方を考えるきっかけ作りをしたい。レストランで提供される料理の「背景」を知ることで、料理への理解、産地や生産者への想いはさらに深くなるでしょう。時には皿の上には盛られることのない、皿の向こう側にある物語に思いを馳せてみませんか？毎日の食卓の風景がこれまでとは違ったものになること間違いありません。
2012.05.09
美味しい山梨を作るプロジェクト
●これまで数回にわたって、県内の優良農家や生産者の元を訪れ、直に生産地の風土、環境、食材の特徴や個性を目と舌で確かめてきた丸の内シェフズクラブの料理人たちと、山梨県内で活躍し、山梨食材を使い慣れている11人の地元シェフたち。彼らの共同制作による、山梨県の食のポテンシャルの高さを再確認するプロジェクトが始動しました。
2012.05.09
美味しい山梨を作るプロジェクト
●これまで数回にわたって、県内の優良農家や、生産者の元を訪れ、直に生産地の風土、環境、食材の特徴や個性を目と舌で確かめてきた丸の内シェフズクラブの料理人たちと、山梨県内で活躍し、山梨食材を使い慣れている11人の地元シェフたち。彼らの共同制作による、山梨県の食のポテンシャルの高さを再確認するプロジェクトが始動しました。
