●「食育丸の内」とは、三菱地所の「都市と食に関する問題」に取り組むプロジェクトの一環です。「食」に関する様々な活動を通じて、生産者、消費者、レストランが共に手を携え、人々が一層、心身共に健康になれる社会づくりを目指し活動していきます。
●丸の内エリアを中心に活躍されている、日本を代表する和食・フレンチ、イタリアン、アジアン、4ジャンルのシェフ26名によって構成される「丸の内シェフズクラブ」。ただ、調理するではなく、食育を合言葉に、実際に生産地に足を運んだり、子どもたちへの食育授業など様々な提案、イベント発信などを行っています。
長崎、出島、南蛮渡来＿ ＿ ＿。古来、中国、オランダ、ポルトガルなどの食文化と、四季を通じて豊かな食材を育む豊穣の海が融合し、独特の食文化を形成してきた長崎県。有明海ではガネと呼ばれるワタリガニ、夏に向かって旨みを増す天然車エビ。あの雲仙普賢岳のふもとで栽培される完熟マンゴー。そして、長崎を代表する祭りである"くんち"には、なくてはならない鯨肉。日本の玄関口として様々な食文化が融合する長崎の幸を、東京を代表する日本料理の名店で技で堪能します。
山と川の恵みと海に囲まれた環境によって育まれた、日本の「幸（さち）」。しかし、食文化が成長して行く中で切り離されてしまったのが、「食」と「農」、「お皿の上」と「お皿の向こう側」。お皿の上の料理を味わうだけでなく、生産者がどのような想いで作っているのか、シェフがその食材をどのような想いでお皿に仕上げたのか、そんなメッセージを共に味わえば、また違った美味しさを発見できるかも。東京ローカルレストランは、お皿の向こう側、シェフと生産者の想いを食する時間をご提供いたします。月に１度、都内のどこかのレストランでオープンするのが、東京ローカルレストランです。
| Date: | 7月24日(土) |
Time: | ランチ：12:00～14:30（11:30 開場） ディナー：18:30～21:00（18:00 開場） |
Detail: | 長崎の食材を使った"新長崎郷土料理"のコース （食材や生産者の方々の説明を聞きながら、テーマ食材を使ったコース料理をお楽しみいただけます。） |
Capacity: | ランチ・ディナー共に 25名 |
Price: | ランチ・ディナー共に １名様 7,000円 ※お支払いは、事前振り込みとなります。振込先は当選のご連絡の際にお知らせいたします。 |
Place: | 恵比寿笹岡 新丸ビル店（新丸の内ビルディング 5F） |
Link: | 詳細、お申し込みはコチラから |
●イートアカデミーは、レストランを学びの場とするイベントです。食べることを楽しみながら、正しい食のあり方を考えるきっかけ作りをしたい。レストランで提供される料理の「背景」を知ることで、料理への理解、産地や生産者への想いはさらに深くなるでしょう。時には皿の上には盛られることのない、皿の向こう側にある物語に思いを馳せてみませんか？毎日の食卓の風景がこれまでとは違ったものになること間違いありません。
2012.05.09
美味しい山梨を作るプロジェクト
●これまで数回にわたって、県内の優良農家や生産者の元を訪れ、直に生産地の風土、環境、食材の特徴や個性を目と舌で確かめてきた丸の内シェフズクラブの料理人たちと、山梨県内で活躍し、山梨食材を使い慣れている11人の地元シェフたち。彼らの共同制作による、山梨県の食のポテンシャルの高さを再確認するプロジェクトが始動しました。
2012.05.09
美味しい山梨を作るプロジェクト
●これまで数回にわたって、県内の優良農家や、生産者の元を訪れ、直に生産地の風土、環境、食材の特徴や個性を目と舌で確かめてきた丸の内シェフズクラブの料理人たちと、山梨県内で活躍し、山梨食材を使い慣れている11人の地元シェフたち。彼らの共同制作による、山梨県の食のポテンシャルの高さを再確認するプロジェクトが始動しました。
2011.11.29
二大シェフによるスペシャルディナー 恵比寿 笹岡×四川豆花飯荘(2)
●「干杯（中国語で乾杯）」...。三重県伊賀上野市の食材を使って中華と和食のシェフがひとつの創作フルコースを作る。晩秋の丸の内、「四川豆花飯荘」を舞台に開催されたイートアカデミー「二大シェフによるスペシャルディナー 恵比寿・笹岡×四川豆花飯荘」は大盛況のうちに幕を閉じた。伊賀を代表する「伊賀牛」「伊賀米」、そして伊賀盆地で採れた有機野菜の数々が、異なるジャンルのシェフの手によってどのように調理され、どんなフルコースとなって完成したのか。イベントを終えたばかりの二人のシェフにその舞台裏を語ってもらいました。
