関西のイタリアン数店で修業後、ラトゥール（大阪・箕面市）、ラヴィータ宝ヶ池（京都・左京区）のシェフを経て、イル・パッパラルド（京都・東山区）へ。
2005年11月、”京都発信”のイタリアンを目指し、丸の内にオーナーシェフとして「イル ギオットーネ」を開店。2007年1月、イタリア ミラノで開催された料理サミット「イデンティタ・ゴローゼ」に日本人として初参加。現在、TV・雑誌などのメディアでも活躍中。
IL GHIOTTONE / イル ギオットーネ
東京都千代田区丸の内2-7-3
東京ビル TOKIA 1F
TEL：03-5220-2006
書籍：
高校卒業後、母が家政婦として勤めていた先の外交官の方が、イタリア総領事として赴任することが決まり、コックとしてついて行くことを決意。それから出発までの3ヶ月は「つきじ田村」で鍋洗いと刻みの修行。イタリアに渡ってからも総領事付きのコックとして日々修行の毎日だった。暇を見つけては足繁くレストランに通い、その数は数え切れないほど。5年後に帰国。「小川軒」「マリーエ」を経て「アルポルト」を開店し、今に至る。
RISTORANTE Alporto
／ リストランテ アルポルト
東京都港区西麻布3-24-9 上田ビルB1F
TEL：03-3403-2916
書籍：
ヴェネツィアンサミットで料理を作ったイタリアンシェフの巨匠エットーレ・アルツェッタ氏の下で修行後、パリの『リストランテ・カルパッチョ』の総料理長アンジェロ・パラクッキー氏に師事。『ダル・ペスカトーレ』等のミシュラン三ツ星に輝く数々の名店で経験を積み、クラシックかつモダンなイタリアンの世界を築き今に至る。
ANTICA OSTERIA DEL PONTE
／ アンティカ・オステリア・デル・ポンテ
東京都千代田区丸の内2-4-1
丸の内ビルディング 36F
TEL：03-5220-4686
リストランテやビストロと呼ばれるお店がほとんどなかった30年前に『リストランテ・ジロー』（北欧料理が中心）でアルバイトを開始、イタリアンシェフのレネに「イタリア料理の本当のおいしさ」「イタリアの素晴らしさ」を色々と教わり、この世界に入る事を決心する。『パタータ（川崎）』でイタリア料理のスタートを切り、その後『ニューオータニ』『サバティーニ』『赤坂グラナータ』など数々の名店で修行。
イタリアではローマの『ロゼッタ』、ミラノの『トプカピ』など、有名店で働き、イタリア料理の研究にいそしむ。1991年 『アメリカンズカップヨットクラブ』のシェフをまかされる。1991年10月21日三軒茶屋に『グッチーナ』オープン。
Guccina ／ グッチーナ
東京都世田谷区三軒茶屋1-6-13
TEL：03-3795-5587
1969年7月28日、栃木県に生まれる。1988年より六本木の老舗のイタリア料理店『ヂーノ』で修業を始める。1994年に青山の『ジリオーラ』のシェフに就任。同店のサービスだった田沢浩氏と共同で、広尾に『アロマフレスカ』をオープン。上質の素材の美味しさを最大に引き出した料理と、心地の良いサービスで、3ヵ月先まで予約が一杯という人気店に。2001年、中野に『カッフェ アロマティカ』を、2002年には丸ビル内にパスタ専門店『ＥＳＳＥＮＺＡ』をオープン。2003年3月、『アロマフレスカ』は惜しまれつつ休業に入る。翌月、品川グランドコモンズ内に『アロマクラシコ』をオープン。クラシックを意味する店名通り、イタリアンの原点である炭火を使った料理をメインに提供し、好評を博す。2005年2月、南麻布に『カーザ・ヴィニタリア』をオープン。2005年5月には、もはや伝説となっていた『アロマフレスカ』を新生オープン。開店を待ち焦がれていたファンが連日通い、話題を集める。
Esenza ／ エッセンツァ
東京都千代田区丸の内2-4-1
丸の内ビルディング 5F
TEL：03-3240-0103
書籍：
幼少期から料理に興味を持ち、「将来の夢は料理人」との文も残す。出身地である埼玉県・所沢の狭山湖周辺は新鮮な食材に恵まれた土地であり、生まれ育った環境も料理に興味をもつ一要素といっても過言では無い。学生時代から様々な飲食店のアルバイトを経験。情熱と夢が無限に膨らんでいった。多種多様なレストランの門を叩き、修行を重ね、食の現場に従事することとなる。その間、自らのステップアップの為にイタリアで長期滞在し様々な食のあり方を経験する。帰国後は、有名な店で総料理長を勤めるなど実績を重ねる。
2003年に満を持してイートウォークを設立。2004年には原点とも言える「AWkitchen」をOPEN。
渡邉 明の台所[kitchen]が由来であり、訪れた人々が彼の料理に共感を得ることとなる。
PASTA HOUSE AWkitchen TOKYO
／ パスタ ハウス エーダブリューキッチン
トウキョウ
東京都千代田区丸の内1-5-1
新丸の内ビルディング 5F
TEL：03-5224-8071
