●「食育丸の内」とは、三菱地所の「都市と食に関する問題」に取り組むプロジェクトの一環です。「食」に関する様々な活動を通じて、生産者、消費者、レストランが共に手を携え、人々が一層、心身共に健康になれる社会づくりを目指し活動していきます。
●丸の内エリアを中心に活躍されている、日本を代表する和食・フレンチ、イタリアン、アジアン、4ジャンルのシェフ26名によって構成される「丸の内シェフズクラブ」。ただ、調理するではなく、食育を合言葉に、実際に生産地に足を運んだり、子どもたちへの食育授業など様々な提案、イベント発信などを行っています。
●スーパーJチャンネル
2012年3月8日
●OZmall
2012年2月27日
●東京カレンダー
2012年2月21日
●Web Domani 通信 Blog
2012年2月21日
●MX NEWS
2012年2月20日
●冬の日本海の味覚の王者「越前がに」。その中でも「献上がに」と呼ばれる幻の越前がにを頂くため、丸の内シェフズクラブ会長・服部幸應さん、「ミクニマルノウチ」オーナー・三國清三さんが、福井県坂井市三国町を訪...
●これまで数回にわたって、県内の優良農家や、生産者の元を訪れ、直に生産地の風土、環境、食材の特徴や個性を目と舌で確かめてきた丸の内シェフズクラブの料理人たちと、山梨県内で活躍し、山梨食材を使い慣れている...
● ジャガイモやサツマイモ、大根、ニンジン、ゴボウなどの根菜類、玉ねぎや長ネギ。これらを常備菜と言います。地域差もあるのですが、これにかぼちゃや冬瓜が加わることもあります。昔は、こられの常備菜は常に台所...
●この数年、BSE（牛海綿状脳症）に感染した牛や鶏のインフルエンザ騒動がありました。また、強毒化した菌に汚染された格安の牛の生肉（ユッケ）を食べ、深刻な集団食中毒を起こした事件もありました。野菜に比べ、...
●四方を海にかこまれた日本は、海の幸にめぐまれた島国です。季節や場所によって多種多様の魚が獲れ、古くから日本人の食卓を支えてきました。しかし、都会を中心に魚食の回数が減り、町中から魚屋さんの姿が消えてし...
